Podstawową zasadą DIETY BEZLAKTOZOWEJ jest wykluczenie mleka krowiego oraz jego produktów, których nie powinny spożywać osoby z brakiem lub niedoborem enzymu laktazy.
Mleko krowie i nabiał zastąpiliśmy tu produktami na bazie mleka koziego, owczego lub bawolego, ponieważ mleko tych zwierząt jest lepiej tolerowane przez organizm większości osób z nietolerancją laktozy.